Vzhľadom na to, že Švédsko je v severnej Európe a má úžasne chladné a zasnežené zimy, nie je divu, že existuje veľa švédskych jedál, ktoré vás v zime udržia v teple. Ešte lepšie je, že mnohí využívajú jedinečné, pôvodné ingrediencie, čím dávajú akémukoľvek nerešpektujúcemu jedlu dobrý dôvod na návštevu počas zimných mesiacov.
Wallenbergare
Vyrobené z mletého teľacieho mäsa, smotany, vaječných žĺtkov, strúhanky a trocha soli a korenia, je toto zdanlivo jednoduché jedlo ťažké napraviť. Musíte ju vždy tak ľahko opaľovať, aby zostala sotva zhnednutá a takmer nevarená. Podávajú sa s varenými alebo šťouchanými zemiakmi, s brusnicami brusnicovou a zeleným hráškom. Pomenované po Marcusovi Wallenbergovi (slávnej švédskej rodiny Wallenbergovcov) je jedlo skutočnou klasikou, s mnohými tradičnými reštauráciami bojujúcimi o to, že slúžia najlepšej verzii.
Klasický Wallenbergare | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Zemiaky Hasselback, pravdepodobne najväčšie pečené zemiaky, sú nakrájané nie celkom na celom povrchu, premočené maslom, pečené, premočené väčším maslom, opečené trochu viac a niekedy (podľa toho, či ste purista alebo nie) preliate strúhankou parmezánový syr - a potom pečené asi desať minút. Zvonka sú chrumkavé, z vnútornej strany mäkké a máslové a oh, tak fantasticky chutné. Perfektná zimná špina.
Chrumkavé a mäkké a oh-maslové | © Glenn Dettwiler / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna sa prekladá na „malé kúsky v panvici“ a hoci nie je stanovený žiadny recept (pretože toto jedlo je spôsob, ako spotrebovať všetky kúsky z chladničky), toto jedlo bude vo všeobecnosti používať zvyšné varené zemiaky, nakrájané spolu s cibuľou a niektorými druh mäsa. Slanina sa často používa, aj keď sa môžete smiať v klobáse, šunke, mäsových guličkách alebo čokoľvek, čo máte po ruke. Podávané so smaženým vajcom a podávané s nakladanou repou je skutočne to najlepšie z domácej kuchyne.
Je to všetko na panvici © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg sa často nazýva luxusná verzia pyttipanna. Tento pokrm, ktorý bol vynájdený v prvom štokholmskom hoteli Hotell Rydberg (pomenovaný po obchodníkovi Abrahamovi Rydbergovi, ktorý si zaň dal peniaze), používa opečené kúsky hovädzej sviečkovice, nakrájané zemiaky a vyprážané zemiaky a opečenú cibuľu. Podáva sa so surovým vaječným žĺtkom na vrchu, ktorý sa premieša s mäsom, zemiakmi a cibuľou a vytvára úžasne krémovú omáčku. Na boku často nájdete horčičný krém a čerstvý chren, ktorý mu dodáva pekný tresk.
Biff Rydberg je výdatný a chutný | © Pixabay
Janssonovo pokušenie
Klasické švédske zemiakové jedlo, Janssonovo Temptation, bolo údajne pomenované po švédskej opernej speváčke Pelle Janzon, ktorá bola známa svojou láskou k jedlu na prelome minulého storočia. Prvý recept na toto jedlo bol uverejnený v roku 1940 a jeho zmes z rozdrvených zemiakov, sardel, cibule, smotany a strúhanky z neho urobila okamžitú klasiku.
Ančovičky a zemiaky? Prečo nie! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
História švédskej hráškovej polievky siaha až do stredoveku. Tradične sa to podávalo vo štvrtok s palacinkami a na mnohých miestach, ako sú školy a ozbrojené sily, stále to tak je. Vyrobené zo soleného bravčového bôbu (môžete použiť aj šunku alebo nesekanú nasekanú slaninu nakrájanú na sucho), sušenú žltú hrušku, nejaké zásoby a rôzne koreniny, textúra je dosť hustá a takmer mäsitá, a zostáva švédskou klasikou, ktorá vás zahreje. kosti v zime.
Žltá hrachová polievka | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande Jacob
Vezmite jedno kuracie mäso, rozdrvte ho a pridajte šľahačku, talianske bylinky, pražené arašidy, chilli kečup, vyprážanú slaninu a nakrájaný banán. Áno, čítate to správne: nakrájaný banán. Položte všetko do pekáča, zasuňte ho do rúry a máte jedno z najúžasnejších švédskych jedál. Každá rodina má svoju vlastnú verziu Flying Jacob a hoci to môže znieť dosť brutálne, v skutočnosti je celkom chutné. Táto misa má tiež zdravú povesť pre liečenie aj tých najodpornejších kocovín.
Banány sú kľúčovou zložkou tohto pokrmu © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Tieto malé teľacie a bravčové klobásy sú okorenené muškátovým orieškom, zázvorom a bielym korením a väčšinou sa podávajú počas sviatkov, hoci hneď ako príde chladné počasie, sú vo všetkých obchodoch. Majú jemnú chuť a sú zvyčajne vyprážané v masle a podávané s pikantnou horčicou, hoci deti sa často rozhodujú pre kečup.
Drobné párky, ktoré sa najlepšie podávajú s pikantnou horčicou | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Tento pokrm, ktorý sa dostal do Švédska po ceste kráľa Karola XII. Po tom, čo začiatkom 17. storočia strávil nejaký nečakaný čas v Osmanskej ríši, používa toto jedlo radšej listy kapusty ako listy viniča. Po uvarení listov sú plnené mletým mäsom, cibuľou, ryžou, rôznymi koreninami a niekedy paradajkami a inými kúskami. Rolky sa potom vyprážajú a podávajú s mierne sladkou a hustou omáčkou spolu s omáčkou z hríbov a zemiakovou kašou.
Plnená kapusta | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
