Kuchyňa každej krajiny má svoje vlastné chute a jedlá, ktoré sú ovplyvňované kultúrou, prostredím a históriou krajiny, a Egypt sa nelíši. Tu je 7 hlavných ingrediencií, ktoré nájdete takmer v každej egyptskej kuchyni.
Baharat (Korenie)
Okrem bežného korenia, ako je sušené chilli papričky, čierne korenie a soľ, existujú ďalšie koreniny, ktoré nájdete v každej kuchyni v Egypte. Kmín, sušené korenie nájdené v ovocí zo stromu Apiaceae, je jedným z najdôležitejších korení v egyptskej kuchyni a zvyčajne sa používa na okorenenie rýb, šalátov a Foul Medames (fazuľové bôby), jedného z najbežnejších egyptských jedál, Koriander tiež patrí do rodiny Apiaceae a čerstvé zelené papriky a sušené koriandrové semená sa používajú na varenie v Egypte. Sušený koriander je hlavnou zložkou pri príprave mulukhey, zeleniny používanej v dusených mäsoch, čo je nebeské egyptské jedlo, ktoré musíte vyskúšať. A konečne bobkový list je jedným z korenín používaných pri príprave polievky spolu s „habahanom“ alebo „habahálom“ alebo kardamómom v angličtine. Káva sa môže pridať aj kardamóm.
Kmín © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Samna je druh ghí vyrobeného v Egypte, ktorý je typom vyčíreného masla. Používa sa takmer v každom jedle v Egypte, od jednoduchých jedál, ako sú omeleta, po hlavné jedlá a dezerty. Môžete si myslieť, že je to tučný; áno, môže to byť pravda, ale všetko, čo sa s tým varí, je úžasné!
šošovka
Šošovka je tiež dôležitou súčasťou egyptských kuchýň. Je to preto, že sú hlavnou prísadou v kushari a šošovicovej polievke, ktorá je jedným z najobľúbenejších a najdostupnejších jedál egyptskej kuchyne.
Šošovica © Justinc / wikimedia
niťovky
Vermicelli je tiež jednou z prísad používaných pri príprave kushari a šošovicovej polievky. Egypťania ju tiež varia s ryžou a ako dezert pridaním cukru do nej počas varenia a niekedy aj s mliekom. Vermicelli s cukrom je ten typ ľahkého domáceho zákusku, ktorý matky zvyčajne varia pre svoje deti ako príjemné jedlo.
Foul (Fava Beans)
Tieto zrná sú jednou z najdôležitejších prísad v egyptskej kuchyni. Foul alebo fava fazuľa sú hlavnými ingredienciami pri príprave nepríjemných medám, najslávnejšieho egyptského obľúbeného jedla. Je tiež súčasťou „ta'meya“ (falafel), kde sa fazuľa rozdrví a zmieša s inými prísadami. Mleté fazuľové struky sa tiež používajú pri varení „besarah“, obľúbeného jedla v Egypte a ideálneho jedla pre vegetariánov!
cícer
Cícer je semená s vysokým obsahom bielkovín, ktoré patria do čeľade strukovín a vyskytujú sa najmä na Blízkom východe. Cícer sa v Egyote používa hlavne ako zálievka pre kushari spolu so smaženou cibuľkou, citrónom a octom a paradajkovou omáčkou. Môžu sa tiež použiť na prípravu hummusového šalátu, kde sa môžu zomeliť na pastu a pridať do tahini, olivového oleja a citrónu.
Hummus a tahini © Paul Goyette / wikipedia
