Maurícijania vedia príliš dobre, že jediný spôsob, ako sa dostať do svojho srdca, je žalúdok. V okamihu, keď vystúpite z lietadla, sa zdá, že celá populácia sa sprisahá, aby vám ústa zostali tak vodnaté, ako sa len dá. Tangy, korenené, omáčkové, chrumkavé, zaparené alebo horiace - všetko majú. Takže tu je váš vzácny pergamen k jedlu, ktoré musíte vyskúšať na svojej eskapade do Dodolandu.
roti
Roti má na ostrove pevnú symboliku, ktorá siaha až do koloniálneho obdobia. V ten deň to bolo dôkladne pripravené domácimi ženami indického pôvodu pre ich príslušného manžela, ktorý sa vrátil z polí. Používa sa ako druh riadu na kopanie do iných pripravených jedál. Dnes je to značne náročné, kedykoľvek počas dňa a na cestách, pričom prakticky každá ulica na ostrove má svoje vlastné miesto Roti. Najskôr na Roti roztiahli kari (lima alebo fazuľa), do ktorého pridali „rougaille“, pikantnú paradajkovú salsu so zázvorom, jarnú cibuľu a cesnak. Potom skončia s náterom rozdrvenej chilli, hrsťou sa rozhodla, že si ju bude užívať najlepšie s celou čili. Zeleninová uhorka sa často pridáva.
Roti © Geoff Peters / Flickr
