Tlacoyos, mäsové placky plnené fazuľami, obyčajne zdobené salsou, syrom, cibuľou a ďalšími, sa teraz dajú nájsť všade, od hlbokých Brooklynských uličiek až po elegantné špičkové reštaurácie.
Milovníci potravín vedia, že mexická kuchyňa je v súčasnosti na celom svete horúca. Spoločnosť Cosme v New Yorku sa tento rok pripojila k 50 najlepším reštauráciám na svete. Veľa šťastia sa snaží získať miesto v jej neformálnejšej sesterskej reštaurácii Atla počas hlavných časov. Topolobampo v Chicagu vyhralo tohtoročnú cenu Jamesa Bearda za „vynikajúcu reštauráciu“. Noma si vybral Tulum ako miesto svojho nedávneho vyskakovacieho okna. A Mexico City a Oaxaca sa v posledných rokoch stali cieľmi stravovania pre samozvané potraviny. Nie je preto prekvapením, že aj tie najzreteľnejšie mexické pouličné jedlá sa začínajú objavovať na tanieroch vo väčších mestách Ameriky.
Tlacoyos je v Mexiku populárnym antojitom (doslova „malá chuť“ alebo občerstvenie). Sú to oválne placky z kukuričnej masy plnené fazuľami (alebo občas syrom) a korunované rôznymi polevami - zvyčajne syrom, salsou, cibuľou a nejakým druhom mäsa; čokoľvek iné je férová hra.
Príspevok zdieľaný používateľom NJ Soler (@eatingwithnj) 3. júla 2017 o 20:17 hod. PDT
V Mexico City nájdete, ako ich varia ženy pozdĺž ulíc, kde postavili komáre (mriežky) cez prenosné sporáky. Ženy vytvárajú každú oválnu ovčiu placku jednu po druhej, z vedra kukuričnej masy (zvyčajne si môžete vybrať medzi modrou, bielou a žltou) a do objednávok pridať zálievky - často kombináciu salsy, syra a andotales (plátky kaktusu)).
Ale ak sa nemôžete dostať do Mexico City, je stále ľahšie nájsť tlacoyos severne od hranice. V New Yorku ich najčastejšie chytíte v mierne skromnejších prostrediach. Možno ste ich videli v ponuke v populárnych nákladných autách Tacos El Chicken v Kensington a Ditmas Park, alebo v Rosie's, Papatzul alebo Fonda, alebo najnovší prírastok, v raňajkovom menu v bzučiacej reštaurácii Atla, najnovšie miesto od šéfkuchára Enrique Olveru.
Tlacoyos- čierna fazuľa naplnená fazuľou, spálené raja, tomatillo salsa, queso. Daždivý deň, žiadny problém. #masa #snack #appetizers #viac
Príspevok zdieľaný používateľom Rosie's Mexican Autor Marc Meyer (@rosiesnyc) 26. apríla 2017 o 14:02 PDT
Na iných miestach v krajine ich nájdete v Casa Verde v bostonskom susedstve Jamajka Plain alebo v Gracii v Seattli alebo na mnohých iných miestach v celej krajine, najmä na juhozápade. V hoteli Chilam Balam v Chicagu sa menu mení často, ale keď je vaša návšteva správna, môžete ochutnať chorizo a zelené papájové papuče, ktoré dostatočne inšpirovali inšpektorov Michelin Guide, aby si reštauráciu získali miesto na zozname Bib Gourmands pre 2017.
A ak ste ako väčšina ostatných ľudí, ktorí sa s nimi stretli v jedálnom lístku, pravdepodobne ste sa čudovali, čo je to sakra tlacoyo, a potom ste si objednali niečo iné. Zlý pohyb; tieto občerstvenie je príliš chutné na to, aby sa ignorovalo. Server v Atle druhý deň potvrdil, že tlacoyos nie sú populárnou objednávkou; Zdá sa, že večere nevedia, čo je jedlo, a držať sa známejšieho cestovného. Čo je nešťastné, pretože tlacoyos patrí medzi najlepšie veci na jedálnom lístku.
Túto chybu však nemusíte robiť; choďte si užiť tú chutnú plnku plnú fazule salsou. Teraz už vieš lepšie.
