V roku 2008 spoločnosť Bamboo Sushi zmenila potravinársky priemysel k lepšiemu.
Keď si sadnete na príjemné jedlo, ako často sa pýtate, odkiaľ pochádza vaše jedlo? V Portlande je veľa reštaurácií, ktoré sú patrónmi zabezpečujúcimi myslenie „z farmy na rozvetvenie“, všetky zložky pochádzajú z miestnych zdrojov. Ekologické výrobky sa čoraz viac používajú aj v potravinárskom priemysle. Ale čo udržateľnosť?
V roku 2008 Kristofor Lofgren inšpiroval nové hnutie v potravinárskom priemysle, keď v juhovýchodnom Portlande otvoril Bamboo Sushi, prvú certifikovanú udržateľnú sushi reštauráciu na svete.
Étos, ktorý stojí za týmto projektom, je jednoduchý: „Pri stanovovaní nového štandardu pre reštaurácie kombinujeme hodnoty a pokyny viacerých medzinárodných organizácií, aby sme zabezpečili, že každý tanier, ktorý obsluhujeme, odráža našu hlbokú oddanosť udržateľnosti, “ uvádza webová stránka. „S rastom sa snažíme inšpirovať zmenami
, zmeniť spôsob, akým ľudia jedia, spôsob, akým reštaurácie podnikajú, a spôsob, akým zaobchádzame s prostredím. “Perá s otvorenou vodnou sieťou, ako sú tieto, sa používajú na trvalo udržateľný chov niekoľkých druhov rýb vrátane pruhovaných basov, ktoré pochádzajú z Mexika. Tieto druhy sietí umožňujú rybám plávať a rásť v prírodných vodách bez narušenia okolitého prostredia. #restaurantofchange
Príspevok zdieľaný spoločnosťou Bamboo Sushi (@ Bamboosushi) 12. apríla 2018 o 15:30 PDT
Čo presne znamená udržateľnosť vo svete sushi? Začína sa oceánmi. Všetky ryby, ktoré ponúka bambusové sushi, musia pochádzať z bohatej a zdravej populácie. V reštaurácii sa okrem toho starostlivo vyberajú rybári, aby sa ubezpečili, že lovia ryby environmentálne etickým spôsobom, uvedomujúc si okolitý ekosystém a iný morský život, a zdroje svojich rýb získavajú z domáceho rybolovu, aby udržali nízku uhlíkovú stopu.
Na zemi musia bambusoví partneri s etickými farmami a rančmi, uvádzajúci všetko svoje mäso, pochádzať z miestnych rančov a byť kŕmení trávou, bez hormónov a vo voľnom výbehu.
Toto vedomé myslenie sa odráža aj v dizajne reštaurácie. Budovy sú postavené z udržateľných materiálov všade, kde je to možné, a dokonca majú udržateľné toalety, vybavené toaletami s dvojitým splachovaním a energeticky účinnými sušičmi rúk. Bambusový Sushi nakupuje 100% svojej energie z obnoviteľných zdrojov energie, poskytuje kontajnery na báze rastlín a kompostuje všetky povolené potraviny, aby sa dramaticky znížila produkcia odpadu.
Už ste vyskúšali obed v bambusovom sushi? Okrem nášho kompletného menu ponúka naša SW Portland v pondelok až piatok od 23:30 do 15:00 hodín aj niektoré položky ponuky iba na obed. Vyskúšajte misu mini chirashi (rôzne druhy rýb na sushi ryži) alebo našu špeciálnu rotačnú rolu!
Príspevok zdieľaný spoločnosťou Bamboo Sushi (@ Bamboosushi) 29. marca 2018 o 15:09 PDT
Výsledkom je jedinečný kulinársky zážitok, ktorý nielenže umožňuje patrónom cítiť sa dobre tam, kde jedia, ale tiež dokazuje, že udržateľné jedlo má vynikajúcu kvalitu a chuť - ryby sa v ústach topia prakticky.
Od otvorenia tohto prvého miesta na SE 28. Ave pred desiatimi rokmi sa Bamboo Sushi rozrástla na päť portlandských lokalít vrátane jedného v každom kvadrante (SE, NE, NW, SW) a jazera Oswego, ktoré sa má otvoriť v lete 2018.
Okrem miestnych reštaurácií rozšíril Bamboo svoj dosah okolo Oregonu o miesto v Denveri a na ceste reštaurácie v Seattli a San Franciscu.
