Vzhľadom na to, že väčšina z nás vstrebáva častejšie, ako by sme mali, je hanba alkoholu známa tým, že je zdrojom „prázdnych kalórií“ - energie s malým, ak vôbec nejakým, nutričným prínosom. Táto skutočnosť by sa však mohla zmeniť vďaka jednému inteligentnému študentovi zo Singapurskej národnej univerzity.
V priebehu deviatich mesiacov 22-ročný vedecký študent s názvom Alcine Chan vytvoril pivo s miliardami probiotík - kmeňov živých baktérií, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v tráviacom zdraví tým, že pomáhajú rozkladať jedlo, pôsobiť proti mikróbom spôsobujúcim choroby a syntetizovať vitamíny.
Fermentované potraviny sú skvelým prírodným zdrojom probiotík, ale okrem jogurtu sú to väčšinou výklenky, napríklad kombucha, kyslá kapusta a kimchi - fermentovaná zeleninová miska z Kórey. Chan chcel dať týmto základným mikroorganizmom hlavnú príťažlivosť a aký lepší spôsob, ako splniť svoje poslanie, než ich pridaním do piva - nápoj, ktorý veľa ľudí konzumuje veľmi pravidelne.
Tradičná pinta Pexels
Úloha nebola tak ľahká, ako to znie. Chmeľové kyseliny v pive ničia baktérie, takže vývoj jej produktu bol prípadom vyladenia pivovarníckeho procesu a experimentovania s rôznymi kmeňmi, až kým nenarazila na ten, ktorý bol dostatočne odolný na prežitie: Lactobacillus paracasei.
Probiotické pivo bolo pre Chan univerzitným projektom, ale japonská spoločnosť zjavne prejavila záujem o uvedenie svojho nápadu na trh. Odborníci na výživu varujú, že nepotrebujeme ďalší dôvod na konzumáciu nadmerného chlastu, ale na druhej strane prinajmenšom tento inovatívny nápoj prináša zdravotné výhody inak výživovo irelevantnej strave v potrave.
Kam chceš ísť ďalej?
Prezrite si londýnsky gin proti starnutiu alebo najmalebnejšie strešné bary v Singapure.
