2000-ročné mesto Nablus je považované za hlavné mesto severného západného brehu Jordánu, sviežej zelenej poľnohospodárskej oblasti, ktorá pestuje niektoré z najlepších produktov v tejto oblasti. Poloha mesta Nablus na starodávnej obchodnej ceste medzi Jaffom alebo Jeruzalemom a Damaskom viedla k živej kultúre potravín, najmä počas osmanských čias. Ak hľadáte množstvo tradičných palestínskych jedál a produktov z miestnych zdrojov, Nablus je váš cieľ cesty.
markets
Celoročne sa na trhu s ovocím a zeleninou Nablus, ktorý sa nachádza neďaleko hlavného dolu ad-dawar, zhromažďuje neuveriteľný a neustále sa meniaci výber sezónnych čerstvých produktov. Od hôr hrozna a jahôd po kapustu alebo vodové melóny veľkosti malého dieťaťa sú trhy Nablusu najdivokejšie fantáziou potravín.
Zeleninový trh s privolením Lucy Lyon
olivy
Kopce a dediny okolo Nablusu boli od pradávna hlavným regiónom pestovania olív. Po rušnej sezóne zberu olív v októbri a novembri sa niektoré olivy nakladajú do octu, čo vytvára perfektné občerstvenie mezze, zatiaľ čo veľká väčšina sa spracováva na olivový olej. Hlavnou oporou palestínskej kuchyne je vynikajúci miestny olivový olej, ktorý steká po všetkom, alebo len sám o sebe ako raňajková základňa spolu s chlebom a za'atarom.
Olivový olej © Nature And / Flickr
Syr Nabulsi
Syr Nabulsi, vzdialený bratranec halloumi, sa tiež vyrába z ovčieho mlieka a konzervuje sa v slanom náleve a po roztopení alebo grilovaní vytvorí slaný, tuhý a chutný doplnok k šalátom, sendvičom alebo jednoducho sám o sebe spolu s olivami, figami a inými chutnými. mezze prírastky.
Nič ako vyprážaný syr Nabulsi na raňajky! Syr Nabulsi جبنة نابلسية je jedným z najobľúbenejších a používaných syrov v Palestíne فلسطين. Je to tiež veľmi bežné v arabskom svete. Jeho názov sa týka palestínskeho mesta Nablus. Syr Nabulsi je polotvrdý syr vyrobený väčšinou z ovčieho mlieka, tvarovaný do štvorcov alebo obdĺžnikov, ktorý sa potom nasýti soľou a vodou. Môžete ho rýchlo variť, namočiť alebo umyť, ak uprednostňujete menej slané. Veľmi chutné jedlo, ktoré vyrobíme z tohto syra, je vyprážanie v olivovom oleji, potom sa teší s čerstvou zeleninou, bylinkami, ako je mäta alebo tymián, olivami a pita chlebom. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطيني
Príspevok zdieľaný NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) 3. septembra 2017 o 12:11 PDT
Kunafeh
Asi najznámejším a najobľúbenejším jedlom, ktoré vychádza z Nablusu alebo dokonca z Palestíny ako celku, je kunafeh. Vyrobené z nesolenej a miernej verzie syra nabulsi, vloženého medzi dve vrstvy chrumkavého pečiva vareného v masle a naliateho do cukrového sirupu - čo sa nemiluje? Pekáreň Al-Aqsa v Starom Meste je kunafehskou inštitúciou, známou dĺžkou Palestíny, ktorá pripravuje svoje kunafové pečivo v obrovských kruhových vaničkách, aby si ich všetci mohli pozrieť vo svojej tradičnej otvorenej továrni.
IMG_4028 © Travel 2 Palestine / Flickr
cukroví
Na vrchole kunafe je Nablus známy tým, že vyrába veľké množstvo iných sladkých pochúťok, od šupinatých baklawa potiahnutých orechmi a sirupom, po lepkavé karamely a hlboko vyprážané a dusivé Zeinabove prsty a Awasem. Dajte si pozor na tradičné pekárstvo a pochutnajte si na svojich očiach - a žalúdkoch - na sortimente pečiva a ponúkaných sladkých pochúťok. Je tiež možné naraziť na tradičné cukrovarnícke závody v starom meste Nablus - ešte viac dôvodov na objavovanie!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Návnada al-Karama
Bait al-Karama, čo v arabčine znamená „dom dôstojnosti“, je kolektívnym a sociálnym podnikom žien založeným miestnymi ženami po druhej intifáde, ktorého úlohou je vytvárať pracovné miesta a poskytovať ženám zručnosti s cieľom prekonať traumy a straty spôsobené povstanie a nasledujúci konflikt, ktorý obzvlášť ťažko zasiahol Nablus. Bait al-Karama sa zameriava na jedlo a je prvotriednym kongresom Nablus „Slow Food“ a je tu škola varenia, kde sa turisti môžu učiť metódam tradičnej palestínskej kuchyne. Všetko je vedené ženami s cieľom, aby sa miestne ženy kvalifikovali finančne a sebestačne voči izraelskej okupácii. Posilňovanie potravín a žien? Áno prosím! Viac informácií nájdete na ich webových stránkach.
Bait al-Karama, ulica Nasser naproti mešite al-Kebeer, Staré mesto, Nablus, Palestína, +972 59 7959924
