Jedna z najpopulárnejších kuchýň na svete, čínske reštaurácie sa nachádzajú po celom svete. Nie všetky jedlá, ktoré sa sami označujú za „čínske jedlo“, sú však skutočne čínske a v skutočnosti môžu byť v Číne prakticky neslýchané. Ak premýšľate, či niektorí z vašich obľúbených „čínskych“ jedál skutočne jedia Číňania, tu je rýchly a špinavý sprievodca.
Kurča generála Tso
V opačnom prípade známe ako kuracie admirálske Tso alebo kurča guvernéra Tso. Toto jedlo pozostáva z vyprážaného kurča, duseného v pikantnej sladkej omáčke a nachádza sa v čínskych ponukách po celej Severnej Amerike. V Číne je však takmer neslýchaná, kde sa slané mäsové jedlá zriedka kombinujú so sladkými omáčkami. Pôvod jedla sa zvyčajne pripisuje šéfkuchárovi Peng Chuang-kuei, ktorý sa narodil v Hunane a ktorý počas čínskej občianskej vojny utiekol na Taiwan a neskôr sa v 70. rokoch presťahoval do New Yorku, kde otvoril reštauráciu.
Verdikt: Nie je autentické.
mealmakeovermoms / Flickr
Jarné závitky
Tieto hlboko vyprážané chrumkavé pochúťky sa zvyčajne dodávajú s pikantnou náplňou, ako je mleté bravčové mäso a drvené kapusta. Hoci sa jedlo v priebehu času vyvíjalo, niektorí sledujú pečivo až do dynastie Jin (264-420 CE). V pevninskej Číne sa zvyčajne konzumujú počas jarného festivalu av Hongkongu sú populárnou položkou v ponukách dim sum.
Verdikt: Autentické.
stu_spivack / Flickr
Vaječné závitky
Ďalším čínsko-americkým základom na vytiahnutie vajec je vaječné rolky z drveného mäsa a zeleniny zabalené do hustého cesta na báze vajec. Vyvinuté v New Yorku na začiatku 30. rokov 20. storočia sa vaječné rolky niekedy označujú ako variácie jarných roliek. Jedno je však isté: každý, kto hľadá svoje obľúbené vaječné závitky v Číne, je určite sklamaný.
Verdikt: Nie je autentické.
Jazz Guy / Flickr
Kung Pao kurča
Toto obľúbené jedlo s hýbaním smaženým mäsom pozostáva z pikantného kockového kuracieho mäsa, arašidov, papriky, papriky a sichuanských korení. Názov misky pochádza z provincie S'-čchuan a predpokladá sa, že pochádza od Dinga Baozhena, čínskeho úradníka 19. storočia, ktorého titul bol Gongbao alebo Kung Pao. Vrcholom misy sú v jej rodnom Sichuane korenené sichuánske korenie, ktoré na jazyku vytvára korenistý, znecitlivujúci účinok. Západným verziám misky zvyčajne chýba sichuanský korenie.
Verdikt: Autentické.
Knedlové polievky
Táto Mandlová pochúťka, známa ako xiao dlhá bao (doslova „malé košíkové buchty“), sa skladá z bravčového mäsa a polievky obalenej v tenkom obale z múky. Vznikli v Šanghaji v 70. rokoch 20. storočia a boli vynájdené podnikavým šéfkuchárom v mestskej štvrti Nanxiang. Aj keď nebudete mať problém nájsť xiao dlhé bao v mestách, ako je New York a Londýn, akýkoľvek domorodý Shanghainese vám povie, že sa jednoducho nemôžu porovnávať s knedľovými knedľami z domova.
Verdikt: Autentické.
Alpha / Flickr
Orange Chicken
Toto jedlo, ktoré sa skladá z kukuríc z hlboko vyprážaného kurčaťa, je podobné kuraciu General Tso's Chicken, ale je pokryté sladšou omáčkou s pomarančovou príchuťou vyrobenou z pomarančových kôstok. Možno vás prekvapí, že existuje autentická čínska verzia tohto jedla. Chen pi dži, alebo „citrusové kôry kôry“, je to korenené jedlo vyrobené zo sušených pomarančových kôstok a chilli papričiek. Chen pi ji však chutí trochu ako sladké, krehké oranžové kuracie mäso, ktoré sa všade v čínskych kuchyniach vyskytuje všade.
Verdikt: Nie je autentické.
jeffreyw / Flickr
