Aguas frescas je všadeprítomný na uliciach mesta Mexico City a je to ideálny spôsob, ako počas leta poraziť teplo. Doslova sa prekladajú ako „sladké vody“. Spravidla sa vyrábajú zo zmesi čerstvého ovocia, vody a voliteľného cukru.
Predajcovia Agua fresca sú okamžite rozoznateľní vďaka svojim charakteristickým vozíkom, ktoré nesú obrovské plastové nádoby s vopred pripravenými džúsmi alebo čerstvé ovocie pripravené na odšťavenie na mieste. Popularita tohto nápoja vyvolala aj reťazce, ako je napríklad obchodný dom Michoacana, obchod s potravinami v agua freske, ktorý nájdete takmer v každom mexickom meste.
Aguas frescas je finančne nenáročnou alternatívou k nadmerne sladkým nápojom vo fľašiach a zvyčajne sú k dispozícii v dvoch veľkostiach - chica alebo grande. Niektorí predajcovia ich však predávajú iba za liter alebo za liter. Požiadajte o ľad, ak chcete za svoje peniaze získať čo najviac, aj keď liter týchto návykových zmesí vás spravidla vráti iba za 20 MXN.
Aguas frescas © Angélica Portales / Flickr
Nie všetky aguas frescas majú ovocie. Dva z najobľúbenejších, ktoré si môžete objednať z takmer akéhokoľvek taco stánku, reštaurácie alebo baru, sú horchata a Jamajka. Horchata, populárna v Spojených štátoch a rozpoznateľná vďaka chytľavej pesničke Vampire Weekend s rovnakým názvom, je vlastne ryžová voda ochutená škoricovými palicami a ochladená na príjemne osviežujúci a sladký nápoj.
Jamajka sa na druhej strane pripravuje varením flor de Jamajky (kvety ibišteka) s veľkorysou pomocou cukru a vody pred ochladením a podávaním.
Flor de Jamajka © Mattie Hagedorn / Flickr
Ďalším obľúbeným je menej známa cebada, agua fresca vyrobená z jačmeňa. Táto krémová alternatíva k ľahkej ovocnej ague je obzvlášť osviežujúca. A konečne, ak chcete preskúmať celú škálu agúl, nemôžeme nechať ujsť regionálnu agua de tuba. Táto chutne smädná agua sa nachádza na pobreží Jalisco a je bežná najmä v Puerto Vallarta. Táto Agua, často podávaná s orechmi a nakrájaným jablkom, sa predáva predajcami, ktorí ju vydávajú z túb, pre ktoré je pomenované.
